Osteria della Scioa

L'Osteria della Scioa è un piccolo ristorante caratteristico ed accogliente situato nel centro storico di Pelago,
piccolo borgo medioevale, a soli venti chilometri da Firenze.

La pasta è fatta in casa come i prelibati dessert e non mancano piatti esclusivamente vegetariani.

mercoledì 27 aprile 2011

Orario estivo

Dalla settimana di Pasqua abbiamo ristabilito l'orario estivo, cioè con l'apertura aggiuntiva del lunedì per la cena.
Vi segnalo anche le variazioni di alcuni piatti nel menù:

Il coniglio verrà proposto al "finocchietto selvatico", ricetta marchigiana avuta dalla mia amica Franca di Perugia.

 



Il finocchio selvatico, detto comunemente finocchietto, si trova un po' dappertutto: nei campi incolti, ai bordi dei sentieri, sulle scarpate e in questa stagione sviluppa fitti ciuffi di foglie nuove molto tenere.













 Sono queste che raccolgo e
utilizzo per cucinare il coniglio
che è molto appetitoso e
apprezzato da buona parte dei clienti. 


 




  
Abbiamo sostituito i "tortelli di patate" coi "ravioli all'ortica".
Dell'ortica raccolgo solo le punte e le foglie più tenere e le mescolo con un po' di spinaci, e la ricotta che deve essere freschissima.







I ravioli vengono conditi con burro fuso, salvia e parmigiano.











 Tra gli antipasti abbiamo aggiunto il "carpaccio con rucola e pere".
E' realizzato con carne di manzo salmistrata proveniente dal Trentino e viene condita con olio e limone.