Il menù di Pasqua

Il menù di Pasqua si basa soprattutto sui prodotti della primavera, erbette selvatiche e prodotti di stagione reinventando i menù tradizionali in un'ottica più fresca e più leggera.

MENU' DI PASQUA 2012

Antipasti

Pomodoro in gelatina, torta salata al rosmarino,

melanzane all'agro, salsiccia stagionata

Insalatina di sedano di verona con bresaola e parmiggiano

Primi piatti

Ravioli all'ortica

Tagliatelle agli strigoli

Secondi a scelta con contorno

Agnello arrotolato al forno

Coniglio al tegame

Involtini ai carciofi 

Patate arrosto 

Carciofi

Insalatina di primavera

Dessert

Tris di dolci

Vino: Chianti Rufina Fattoria di Basciano

Col dessert: Vinsanto Fattoria di Basciano

€. 42,00 tutto compreso

Di nuovo gli "strigoli"

Sabato sono andata a fare una passeggiata con l'idea di vedere a che punto erano gli "strigoli". 
Con mia grande sorpresa ho constatato che non solo erano già spuntati, ma che erano anche bellocci e soprattutto ce n'era dappertutto.

Da qualsiasi parte mi girassi ne scorgevo dei ciuffi fitti e grassi e non sapevo quali cogliere per primi.

Ne ho riempito una bella borsa e appena arrivata a casa mi sono messa a pulirli per poterli proporre ai clienti la sera stessa.

Per gli "strigoli" preparo delle tagliatelle più strette di quelle normali, ma lascio la pasta un po' più spessa.

 
Il sughetto lo faccio sul momento, nel tempo che si cuociono le tagliatelle.

Metto aglio, pancetta, peperoncino, olio, ovviamente gli "srigoli" e poco pomodoro.









Salto velocemente le tagliatelle nel sughetto e il piatto è pronto.

La ricetta del mese

 

GNOCCHETTI DI PATATE con burro, salvia e pecorino di fossa

Ingredienti:

Patate Kg. 1

Uova 3

Parmigiano grattugiato gr. 50

Farina gr. 250

Sale e noce moscata q.b.

Per condire:

Burro, salvia e pecorino di fossa

Preparazione:

Lessare le patate con la buccia, scolarle e pelarle. Passarle ad un passaverdura a fori piccoli e farle raffreddare sulla spianatoia.

Unire i tuorli delle uova, il sale, la noce moscata, il parmigiano ed impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Far riposare il composto coperto.

Formare dei cordoni con l'impasto preparato, tagliare gli gnocchi e cuocerli in abbondante acqua salata.

Appena vengono a galla scolarli e condirli col burro fuso, la salvia e abbondante pecorino di fossa grattugiato grosso.

Festa delle donne

La sera dell'8 marzo proponiamo una cena accompagnata da: brani, pensieri e parole dedicati alle donne, scelti e interpretati dai commensali.
Per l'occasione proponiamo il seguente menù: 

Piccolo antipasto della Sciòa

Gelatina di pomodoro

Salsiccia di cinghiale

Crescione romagnolo

Primo piatto

Gnocchetti, burro, salvia e pecorino di fossa

Secondi

Prosciutto di maiale al latte

Coniglio al tegame

con contorni

Dessert

Assaggi di biscotti e dolcetti della Sciòa

con Vinsanto Frescobaldi

Vino e acqua

€. 25,00 tutto compreso

E' prevista un'alternativa vegetariana per coloro che ne faranno richiesta

Riapertura per il 14 febbraio, festa di S. Valentino

Anche quest'anno riapriremo il ristorante martedì 14 febbraio per la cena di S. Valentino.
Abbiamo trascorso parte delle ferie ad Entreves, in Valle d'Aosta, passeggiando sulla neve per svariati chilometri, lungo la pista della Val Ferrè e fermandoci nei rifugi e negli chalet a gustare la polenta concia o in una delle preparazioni tipiche della montagna.

Dai nostri viaggi portiamo spesso dei souvenir mangarecci e per la cena di  S. Valentino vi proponiamo un antipasto tipicamente Valdostano: "fonduta", con una piccola variante,  e "mocetta".



Ed eccovi a seguire il menù completo. Per prenotare potete contattarci a partire da martedì 7 febbraio al numero della Sciòa (055 832 60 62), a cui avremo applicato il trasferimento di chiamata:

MENU’ PER S. VALENTINO 2012

Antipasto

Fonduta alle zucchine
Mocetta e lardo della Valle d' Aosta 

Primi Piatti

Crema di zucca

Tortelli di patate al guanciale

Secondi

Arista di maiale in agrodolce

Bocconcini di capriolo con purè di patate

Tris di Dolci

Panna cotta della casa

Torta al cioccolato

Strudel alle mele

Vino: Chianti Rufina Basciano

Col dessert: Muffato

€ 35.00 tutto compreso

Stiamo per andare in ferie....

Dal 2 di gennaio saremo in ferie, riapriremo il 14 gennaio, festa di San Valentino, per la cena.  
Una settimana prima della data indicata pubblicherò il menù per la serata, intanto eccovi la foto di alcuni piatti del pranzo di Natale.

L'antipasto.....












I cappelletti...

Le lasagne....

L'arista di maiale con uva e mele caramellate...

...e i dolci.

Il menù per Natale

Ecco il menù per il pranzo di Natale, può darsi che vi apporterò qualche piccola modifica strada facendo, ma grosso modo è questo:

MENU’ DI NATALE 2011

Antipasti

Paté di fegato

Tartelette con cipolle e olive

Flan di piselli

Insalatina di sedano di verona e bresaola

Primi piatti

Cappelletti in brodo di carne

e

Lasagnette verdi al ragù di piccione

Secondi

Arista di maiale disossata con uva e mele caramellate

e

Bocconcini di capriolo con purè di patate

Tris di dessert

Panna cotta della casa

Crostatina alle pere

Torta al cioccolato

Vino: Chianti Rufina Fattoria di Basciano

€. 45,00 tutto compreso